Эксперт Института Брожения

Александр
Хлыновский

Холодильное оборудование.
Пивоварение.
Хмель.

Александр Хлыновский — эксперт по холодильному оборудованию, технологиям пивоварения и хмелю. Профессиональный опыт и статьи Института Брожения.

Читать статьи автора

Александр Хлыновский на хмельнике.

С какой задачей можно обратиться

Выбрать оборудование под ваш продукт и выпуск

Требования к оборудованию и сравнение предложений для решения о покупке.

Результат и формат работы

Спроектировать производство под ваш ассортимент и выпуск

Производственная программа и технологическая схема для подготовки проекта.

Результат и формат работы

Понять причины потерь и выбрать изменения

Приоритетный план изменений с условиями проверки результата.

Результат и формат работы

Холодильное оборудование

Температура
и технологический режим

Охлаждение напитков, тепловая нагрузка и холодоснабжение

Пивоварение

Свойства сырья
и качество напитка

Технология производства и контроль результата

Хмель

Горькие вещества
и аромат

Хранение, упаковка и подготовка партии к варке

Холодильное оборудование и технологии напитков

Александр Хлыновский — эксперт Института Брожения по холодильному оборудованию, технологиям пивоварения и хмелю. В своих материалах связывает температурный режим с качеством сырья, требованиями технологического процесса и работой оборудования.

Среди тем его статей — охлаждение напитков перед сатурацией, расчёт тепловой нагрузки, сохранение горьких веществ и аромата хмеля. Разбирает, какие исходные данные нужны для выбора режима и какими измерениями проверить результат на производстве.

Пивоварение и хмель

Работа с хмелем объединяет свойства сырья и его применение в рецептуре. Александр рассматривает условия хранения, защиту от кислорода, обращение со вскрытой упаковкой и оценку партии перед варкой. Химические показатели сопоставляет с назначением хмеля и результатом в готовом напитке.

Его научные работы также затрагивают технологии напитков из мёда и использование сырья Чарышского района Алтайского края. В соавторстве с Михаилом Хлыновским подготовлена работа «Разработка технологии медовухи из мёда Чарышского района Алтайского края», опубликованная в юбилейном сборнике ФНЦ пчеловодства в 2026 году.

Профессиональный опыт

В 2021–2025 годах работал технологом по качеству в ООО «Магнум».

Профильная подготовка в РОСБИОТЕХе связана с технологией пивоварения и безалкогольного производства: бакалавриат, 2021–2026 годы. В магистерской подготовке 2026–2028 годов — инженерия холодильной техники, технологии и систем жизнеобеспечения, а также биоинформатика и моделирование биологических систем.

Статьи Александра Хлыновского

В публикациях Института Брожения Александр разбирает практические задачи хранения сырья, охлаждения напитков и контроля технологических режимов. Материалы автора представлены ниже.