Журнал
Института Брожения
Люди, история и идеи, которые меняют индустрию напитков.
Спецпроект1 из 3
Александр Хлыновский
Бадаевский.
150 лет заводской истории
Первое пиво, речной лёд и большая индустрия. История завода, страны и пивоваренной науки.
Читать первую частьПервая из трёх частей. Следующие части посвящены технологии и людям завода.
Истории и авторские материалы
Мифы о пиве и здоровье: технология, история и научные данные
Михаил Данилович Хлыновский разбирает технологические мифы о пиве. Архив пивоварения, граммы этанола, исследования здоровья и вопросы, которые стоит задавать производителю.
Михаил Данилович Хлыновский
Игристое: русский след, французская школа и технологии будущего
Как российский спрос влиял на Champagne, что дала отечественная школа игристого и что исследования говорят о методах, дрожжах и будущем производства.
Сергей Ермолаев
Люди, которые создают российские напитки
Люди российской отрасли напитков, масштаб рынка и развитие продукции. Авторские комментарии и семейная история Сергея Ермолаева о четырёх поколениях пищевиков.
Сергей Ермолаев
Пивоварня за пределами пива: профессиональный разговор в Твери
Институт Брожения на Форуме пивоваров в Твери: развитие продуктового портфеля, научные дискуссии и гостеприимство команды «Афанасия».
Сергей Ермолаев
vinodelcheskiy-forum-gelendzhik-2026-itogi
Нужен ответ
для ежедневной работы?
В технологической библиотеке материалы собраны по сырью, процессам, оборудованию и контролю качества.
Открыть технологии