Институт
Брожения
Мы соединяем научную школу, практический опыт и понимание реальных задач предприятий. Помогаем в вопросах технологии, подбора оборудования, проектирования и запуска производств.
За годы работы мы провели более 320 проектов — от небольших крафтовых пивоварен до крупных региональных заводов. Работаем с B2B-производствами в сегменте ферментированных и безалкогольных напитков.
Чем мы руководствуемся
Мы не пишем академические отчёты. Каждая рекомендация проверена в реальных условиях производства и имеет конкретный измеримый эффект.
Наши клиенты — профессионалы. Мы не упрощаем и не объясняем очевидное. Говорим конкретно, по делу, с расчётами.
Нам интереснее видеть, как растёт производство клиента, чем получить разовую оплату. Большинство клиентов работают с нами годами.
Мы не работаем с домашними пивоварами и не учим варить пиво с нуля. Только с профессиональными производствами.
Рецептуры, технологические данные и коммерческая информация клиентов — под строгим NDA. Всегда.
Ежегодно участвуем в ведущих мировых конференциях и следим за новейшими исследованиями в области ферментации и пищевой технологии.
Что такое Институт Брожения
Институт Брожения создан как профессиональная платформа для тех, кто работает с напитками, технологическими процессами и развитием производств. Это пространство, в котором соединяются наука, инженерия, подбор оборудования, запуск производств и практическая работа с технологическими решениями.
Мы помогаем предприятиям принимать более точные решения в вопросах технологии, подбора оборудования, запуска новых площадок, модернизации действующих линий и оценки производственных задач. Для нас важен результат на производстве, а не формальный отчёт.
Опираемся на сильную научную школу в области брожения, пивоварения, виноделия и технологии напитков.
Подбор оборудования, проектирование производств, сопровождение запуска — работаем с реальными задачами предприятий.
Рекомендации строятся на сочетании науки, практики и понимания реальных ограничений производства.
Профессиональный путь на стыке науки и производства
Сергей Ермолаев работает на стыке науки, технологии и производственной практики. Его профессиональный путь соединяет технологию напитков, подбор оборудования, проектирование производств и сопровождение реальных проектов для предприятий отрасли.
В центре внимания всегда одна задача — помочь бизнесу принять грамотное технологическое решение и довести его до работающего результата.
Академическая глубина и производственная практика
Институт опирается на сильную научную школу в области брожения, пивоварения, виноделия и технологии напитков. Эта школа формировалась несколькими поколениями специалистов и соединяет академическую глубину с пониманием реальной производственной практики.
Научным ориентиром института является профессор Галина Алексеевна Ермолаева — доктор технических наук, один из ведущих специалистов России в области технологии брожения, пивоварения и виноделия.
Один из ведущих специалистов России в области технологии брожения, пивоварения и виноделия.
Кому мы полезны
Институт работает для владельцев производств, инвесторов, главных технологов, руководителей проектов и команд, которые создают, развивают или модернизируют предприятия в отрасли напитков.
Мы особенно полезны там, где нужна экспертная оценка, точный взгляд на технологию и уверенность в выбранном решении.
Обсудим задачи
вашего производства
Расскажите о своём проекте — подберём подходящий формат и пришлём предложение в течение 48 часов.