Институт Брожения — экспертная компания по запуску и развитию производств напитков.
Помогаем принять производственное решение: от свойств сырья и технологии продукта до оборудования, экономики и отраслевых требований.
Пивоварение · Виноделие · Безалкогольные напитки
Наша миссия
Собираем экспертизу учёных и практиков в открытой базе знаний. Вопросы специалистов превращаем в практические разборы, объяснения процессов и рекомендации.
Стремимся охватить все вопросы, с которыми к нам обращаются, и дать ответы для ежедневной работы на производстве.
Открыть технологии Открытый учебник и библиотека по производству напитков. Свободный доступ.Научный консультант Института Брожения
Доктор технических наук, профессор
Технология пивоварения, сырьё, ферментативные процессы и лабораторный контроль. Научный разбор помогает связать свойства продукта с режимами его производства.
Автор «Справочника работника лаборатории пивоваренного предприятия» с методами контроля сырья, сусла и готового пива.
Руководитель проекта
Кандидат технических наук
Технологии напитков, оборудование и развитие производственного бизнеса. Соавтор учебника «Технология сахара».
Опыт и научные работы
Эксперт Института
Кандидат технических наук
Ферментные препараты в бродильной индустрии, несоложёное сырьё и хмель.
Опыт и публикацииСвойства сырья, технологические режимы и показатели качества связываем в одной задаче производства.
Лаборатория и контроль качества
Исследуем причины изменений в продукте. Опираемся на профильные работы, методы анализа и измеримые характеристики процесса.
Научные публикации
Связываем технологические режимы с партиями, загрузкой аппаратов, мойкой, ресурсами площадки и работой команды.
Направления работы
В опыте директора ИБ есть работа в Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка в 2009–2013 годах.
Профессиональная биографияКонцепция продукта, ассортимент, технологическая схема и подготовка запуска.
Техническое задание, сравнение предложений и увязка аппаратов с производственной программой.
Аудит процесса, проверка гипотез и план изменений для предприятия.
Показатели качества, методы анализа и связь лаборатории с решениями технолога.
Документация на продукт и процесс, контрольные процедуры, отраслевые вопросы.
Экономика ассортимента, загрузка мощностей и регулярное технологическое сопровождение.
Расскажите о продукте, процессе и решении, которое предстоит принять.